自製番茄肉醬
人在澳洲打工，常想吃義大利麵，可是超市賣的便宜肉醬，基本上都全是番茄味
又不想花5.6塊澳幣以上去買可能一餐就會用完的昂貴醬料
因此把手邊有的調味醬料，加上印度房東廚房配備的一些植物辛香料
自己調味出帶有泰式+義式的番茄肉醬，因為調味料種類眾多
所以吃起來味道蠻有層次的，很豐富又真才實料，後來就都自己煮了，哈哈。
來分享一下烹飪過程，其實煮東西煮久了就會發現
不一訂每樣菜餚都要照著食譜精準下份量才會好吃
有時候一邊煮一邊照感覺加，會煮出意料之外的好食呢!
首先準備的醬料有-醬油/番茄醬/甜辣醬/鹽巴/黑白胡椒/烏醋
植物辛香料的部分有-乾燥的迷迭香/月桂葉/雲香草/辣椒粉
特別介紹"丁香"
這香料主要是從印度傳來的，其實也是中藥的用材
台灣料理比較少用到，但其實在咖哩粉內非常基本，有點微酸
拿來煎茶可以治腹瀉/腹痛/口臭...等，我也是第一次使用，感覺蠻神奇的。
另外"葫蘆巴"又名"雲香草"，是食物香料，
但在中醫藥典內也可以查到類似丁香的療效，聞起來有點像綠茶的清香，我也是拿來亂加XD
生鮮食材有-番茄兩顆/洋蔥一顆/蒜頭兩瓣/豬絞肉
接下來處理食材
蒜頭切片
洋蔥切丁
番茄切丁
我還準備了半顆檸檬，增加香氣及解膩效果
接著開始下鍋煮了
熱鍋加油後，先放入蒜片/洋蔥丁拌炒，炒到洋蔥變透明散發香甜味
愛吃辣的人也可以加辣椒提味喔
接著放入豬絞肉/鹽巴/胡椒粉，拌炒到7.8分熟
加入番茄丁拌炒一下
加入水，淹過食材高度
接著開始調味
加入醬油(我都是憑感覺加再試口味，所以沒辦法說加多少XD)
加入番茄醬，因為生鮮番茄味道煮湯其實很淡，所以加濃縮過得番茄醬讓味道更濃郁
加甜辣醬，烏醋也加一點進去
放入辛香料
半顆檸檬直接捏一捏丟進去，讓全部食材煮滾5~10分鐘，融合所有的味道
醬料要有點稠度比較能附著在麵條上，因此使用麵粉+水來代替較不健康的太白粉勾芡
粉要盡量調開，倒入鍋子的同時也要攪拌開來，防止結塊
這樣就完成囉~
可以在這時候先把體積比較大的香料撈起來，才不會一直咬到樹枝XD
雖然顏色沒有像外面賣的番茄義大利麵醬那樣鮮紅
但應該也比較健康天然，料又實在(雖然醬料多少都有防腐劑啦...)
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