自製番茄肉醬

08檸檬半顆.JPG

人在澳洲打工,常想吃義大利麵,可是超市賣的便宜肉醬,基本上都全是番茄味

又不想花5.6塊澳幣以上去買可能一餐就會用完的昂貴醬料

因此把手邊有的調味醬料,加上印度房東廚房配備的一些植物辛香料

自己調味出帶有泰式+義式的番茄肉醬,因為調味料種類眾多

所以吃起來味道蠻有層次的,很豐富又真才實料,後來就都自己煮了,哈哈。

來分享一下烹飪過程,其實煮東西煮久了就會發現

不一訂每樣菜餚都要照著食譜精準下份量才會好吃

有時候一邊煮一邊照感覺加,會煮出意料之外的好食呢!

 

首先準備的醬料有-醬油/番茄醬/甜辣醬/鹽巴/黑白胡椒/烏醋

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植物辛香料的部分有-乾燥的迷迭香/月桂葉/雲香草/辣椒粉

02香料.JPG

 

特別介紹"丁香"

這香料主要是從印度傳來的,其實也是中藥的用材

台灣料理比較少用到,但其實在咖哩粉內非常基本,有點微酸

拿來煎茶可以治腹瀉/腹痛/口臭...等,我也是第一次使用,感覺蠻神奇的。

另外"葫蘆巴"又名"雲香草",是食物香料,

但在中醫藥典內也可以查到類似丁香的療效,聞起來有點像綠茶的清香,我也是拿來亂加XD

丁香Cloves.JPG  

 

生鮮食材有-番茄兩顆/洋蔥一顆/蒜頭兩瓣/豬絞肉

03新鮮食材.JPG

04豬絞肉.JPG  

 

接下來處理食材

 

蒜頭切片

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洋蔥切丁

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番茄切丁

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我還準備了半顆檸檬,增加香氣及解膩效果

08檸檬半顆.JPG  

 

接著開始下鍋煮了

 

熱鍋加油後,先放入蒜片/洋蔥丁拌炒,炒到洋蔥變透明散發香甜味

愛吃辣的人也可以加辣椒提味喔

09熱鍋爆香.JPG

 

接著放入豬絞肉/鹽巴/胡椒粉,拌炒到7.8分熟

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加入番茄丁拌炒一下

11下番茄.JPG

 

加入水,淹過食材高度

12加水.JPG

 

接著開始調味

 

加入醬油(我都是憑感覺加再試口味,所以沒辦法說加多少XD)

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加入番茄醬,因為生鮮番茄味道煮湯其實很淡,所以加濃縮過得番茄醬讓味道更濃郁

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加甜辣醬,烏醋也加一點進去

15甜辣醬.JPG

 

放入辛香料

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半顆檸檬直接捏一捏丟進去,讓全部食材煮滾5~10分鐘,融合所有的味道

17放檸檬.JPG

 

醬料要有點稠度比較能附著在麵條上,因此使用麵粉+水來代替較不健康的太白粉勾芡

19麵粉水.JPG  

 

粉要盡量調開,倒入鍋子的同時也要攪拌開來,防止結塊

20勾芡.JPG

 

這樣就完成囉~

可以在這時候先把體積比較大的香料撈起來,才不會一直咬到樹枝XD

21完成.JPG

 

雖然顏色沒有像外面賣的番茄義大利麵醬那樣鮮紅

但應該也比較健康天然,料又實在(雖然醬料多少都有防腐劑啦...)

22近拍.JPG  

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